Filets de lieu noir

Les queues de lieu d'Islande FISKUR font partie des morceaux particulièrement tendres et polyvalents du lieu d'Islande. Le poisson est pêché par des bateaux de pêche côtiers islandais qui respectent des quotas strictement réglementés et utilisent des techniques de pêche à la ligne particulièrement douces. Ainsi, chaque lieu arrive au port intact, propre et en parfait état, une condition préalable essentielle à la haute qualité des queues. La pêche est quasi entièrement certifiée MSC et répond aux exigences les plus élevées en matière de durabilité. Après débarquement, le lieu est traité le jour même, puis transformé avec précision à la main dans de petites entreprises de filetage familiales. Les queues, partie terminale tendre et fine du filet, sont soigneusement parées, coupées entièrement sans peau et conviennent idéalement aux cuisines professionnelles qui nécessitent des morceaux compacts, de haute qualité et de coupe régulière. La marchandise est ensuite acheminée directement d'Islande vers l'Allemagne par vol direct depuis Keflavík. Environ 48 heures plus tard, les queues parviennent au client, plus fraîches, plus claires et d'une pureté sensorielle supérieure à celle que permettent les chaînes d'approvisionnement traditionnelles. Le lieu lui-même possède une.