Filetti di sgombro in sherry

Questi filetti di aringa, dopo la lavorazione, vengono disposti in una salamoia saporita con aggiunta di sherry e successivamente confezionati in un secchiello da 3 kg. I filetti vengono accuratamente selezionati e disposti in modo uniforme per preservarne la struttura e il taglio. Il peso sgocciolato di circa 2,25 kg consente una chiara pianificazione delle quantità.

La carne presenta una colorazione chiara o leggermente argentea, una consistenza tenera ma stabile e un aroma equilibrato. La marinata speziata allo sherry esalta la sottile acidità e completa il gusto naturale dell'aringa senza sovrastarlo.

I filetti sono adatti per impieghi a freddo, per porzioni gastronomiche, per semplici piatti o come ingrediente per insalate di pesce. L'unità di confezionamento in secchio da 3 kg facilita la manipolazione, lo stoccaggio e un'efficiente lavorazione.