Filet de hareng au Xérès

Diese Heringsfilets werden nach der Verarbeitung in einem würzigen Aufguss mit Sherryanteil eingelegt und anschließend in einem 3-kg-Eimer bereitgestellt. Die Filets werden sorgfältig sortiert und gleichmäßig abgelegt, sodass Struktur und Schnittbild erhalten bleiben. Das Abtropfgewicht von etwa 2,25 kg ermöglicht eine klare Mengenplanung.

Das Fleisch besitzt eine helle bis leicht silbrige Färbung, eine zarte, dennoch stabile Textur und ein ausgewogenes Aroma. Der würzige Sherryaufguss unterstützt die milde Säurenote und ergänzt den natürlichen Geschmack des Herings, ohne ihn zu überdecken.

Die Filets eignen sich für kalte Anwendungen, für Feinkostportionen, für einfache Tellerzubereitungen oder als Bestandteil von Fischsalaten. Die Verpackungseinheit im 3-kg-Eimer erleichtert Handhabung, Lagerung und effiziente Weiterverarbeitung.