Filetto di trota di fiordo

Questo filetto di trota di fiordo proviene dall'acquacoltura norvegese, dove i pesci vengono allevati in condizioni di acqua controllate e con una dieta definita. I filetti vengono lasciati con la pelle dopo la lavorazione, il che garantisce una struttura stabile e una doratura pulita durante la cottura. La carne presenta un colore uniforme rosso-arancio, è a grana fine e ha una consistenza tenera ma stabile. L'aroma è delicato, limpido e leggermente marittimo. Il lato con la pelle supporta la stabilità della forma e consente una rosolatura uniforme. Il filetto è adatto per la cottura sulla pelle, per la cottura a vapore, stufata o al forno. Può anche essere utilizzato in modo affidabile per applicazioni di gastronomia e piatti di pesce moderni.