Filet de truite du fjord

Ce filet de truite de fjord provient de l'aquaculture norvégienne, où les poissons sont élevés dans des conditions d'eau contrôlées et avec une alimentation définie. Les filets sont laissés avec la peau après transformation, ce qui assure une structure stable et un brunissage net à la cuisson. La chair présente une couleur orange-rouge uniforme, est finement musclée et possède une texture délicate mais stable. L'arôme est doux, clair et légèrement maritime. Le côté peau soutient la stabilité de la forme et permet un brunissage uniforme. Le filet convient à la cuisson sur la peau, à la vapeur, à l'étouffée ou aux préparations au four. Il peut également être utilisé en toute confiance pour des applications de gastronomie fine et des plats de poisson modernes.