Lomi di salmone

Lombo di salmone affumicato di alta qualità, dalla struttura tenera e dal delicato aroma affumicato. I succosi filetti conquistano per la loro fine tessitura e si prestano idealmente per taglieri freddi, antipasti, buffet o la gastronomia di lusso.

Questi filetti di salmone vengono sottoposti a salatura a secco, affumicatura su legna e infine rifiniti con una miscela di wasabi e wakame finemente tritato. Il taglio avviene in porzioni uniformi da 200 g con una superficie di taglio pulita. La carne presenta un netto colore rosso salmone, la consistenza è soda, a grana fine e ben strutturata. L'aroma combina delicate note affumicate con una punta di wasabi dolcemente piccante e il caratteristico tono umami del wakame. Il prodotto si presta ad applicazioni moderne a freddo, per tagli sottili e piatti in cui si desidera una piccantezza discreta e una nota marina. La dimensione uniforme dei pezzi facilita un porzionamento preciso.