Salmone

Questo salmone scozzese, di peso compreso tra 4 e 5 kg, vanta l'ambita etichetta Rouge, uno dei marchi di qualità più prestigiosi d'Europa. Essa garantisce freschezza superiore alla media, eccellenti condizioni di allevamento e un gusto eccezionale. Il salmone colpisce per il suo colore intenso e naturale, una finissima marmorizzazione di grasso e una carne soda e succosa. Il suo sapore è puro, aromatico e particolarmente equilibrato. Ideale per essere filettato, porzionato e per qualsiasi impiego culinario di alta qualità.

Questo filetto di salmone scozzese fresco, nel taglio "Trimm D", si distingue per la sua qualità costantemente elevata, la struttura carnosa compatta e succosa e la vibrante colorazione arancione. I filetti provengono da pesci della classe di peso di 4-5 kg, raggiungendo così un peso ideale al taglio di circa 1,4-1,8 kg. Il sapore è delicato, pulito e particolarmente fresco, mentre la fine marezzatura del grasso conferisce una consistenza tenera. Perfetto per sushi, sashimi, grigliate, arrosti o per lavorazioni gastronomiche di alta qualità.

Questo salmone scozzese di classe 5-6 kg vanta la prestigiosa etichetta Rouge, sinonimo di eccezionale qualità premium, rigorosi standard di allevamento e gusto eccellente. Grazie alle sue dimensioni, questo salmone offre filetti particolarmente ampi, dall'impronta notevole, con un colore intenso e naturalmente brillante e una marezzatura di grasso finemente uniforme. La carne è soda, succosa e aromatica, con un gusto pulito ed elegante, ideale per la ristorazione di alta gamma, l'esclusiva trasformazione o il taglio di grandi porzioni di filetto.

Questo salmone scozzese di classe 6-7 kg vanta la prestigiosa etichetta Rouge, che distingue solo salmoni di eccezionale qualità, con eccellenti condizioni di allevamento e una purezza di gusto superiore. Grazie alle sue dimensioni imponenti, offre filetti extra larghi e dalla forma perfetta, con un colore intenso e naturale e una fine e marcata marezzatura. La carne è soda, succosa e particolarmente aromatica, con un sapore pulito ed elegante. Ideale per la gastronomia di prima classe, per tagli di filetti di grandi dimensioni e per presentazioni esclusive.