Calamar Forbesi

Calamar Forbesi des eaux portugaises, d'une taille impressionnante de 1 à 2 kg, à la structure propre, ferme et tendre, et à un caractère marin clair, doux et légèrement sucré, typique de cette espèce ; transformé en qualité sashimi premium, gardant la chair particulièrement pure, uniforme et précise à découper – idéal pour le crudo, le sashimi, le carpaccio ou des variations fines grillées ; le calamar présente une présence élégante dans l'assiette et offre, de par sa taille, une liberté maximale dans la préparation créative, un produit de haute qualité pour une cuisine exigeant une fraîcheur absolue, de la clarté et la qualité artisanale portugaise traditionnelle.