Crabe chinois poilu

Ces crabes proviennent de la pêche néerlandaise et sont transformés frais. En termes de qualité, il s'agit d'animaux pêchés de manière sélective, dotés d'une carapace robuste et d'une morphologie bien définie – la transformation garantit un tri soigné et une réfrigération immédiate après la capture. La chair présente une coloration allant du blanc clair à un rose très léger, une texture compacte avec un arôme maritime doux et une agréable sucrosité. À l'ouverture, la structure est nette, sans parties ramollies. Pour la préparation, les crabes peuvent être dégustés entiers comme une délicatesse – par exemple, à la vapeur ou rapidement sautés au beurre – ou décortiqués dans des salades, des mélanges de fruits de mer et des entrées de haute qualité. Le produit se prête également comme ingrédient pour des plats chauds de poisson et de crabe.