Beau

Bonite de la Méditerranée, dans le calibrage caractéristique de 1–4 kg, à la chair ferme et rouge foncé, et au goût clair, aromatique et corsé qui rend cette espèce traditionnellement pêchée si appréciée ; sa structure nette et compacte permet des découpes précises pour le gril, la plancha, le four ou des préparations crues telles que le tataki, le carpaccio et les variantes de crudo méditerranéennes – un poisson authentique et plein de caractère, avec la signature classique de la Méditerranée.