Filetti di sgombro

Questo filetto di sgombro proviene da pesca fresca e viene lavorato immediatamente dopo la cattura, preservando colore, consistenza e aroma. La dimensione della porzione, di almeno 100 g, ne consente un pratico utilizzo sia per porzioni singole che per applicazioni professionali. La carne è biancastra argentea con sfumature leggermente grigiastre, con un robusto strato di grasso e una fibra di media grandezza. Presenta un aroma intenso e chiaramente marittimo con una sensibile untuosità, tipica dello sgombro. Durante la cottura, la consistenza rimane succosa e stabile. Il filetto è adatto per la frittura, la grigliatura, l'affumicatura o per la preparazione di insalate di pesce, tapas.