Filet de maquereau

Ce filet de maquereau provient de pêche fraîche et est transformé immédiatement après la capture, afin de préserver sa couleur, sa texture et son arôme. La taille de la portion, d'au moins 100 g, permet une utilisation pratique aussi bien pour des portions individuelles que pour des applications professionnelles. La chair est d'un blanc argenté à légèrement grisâtre avec une couche de graisse prononcée, et présente une fibre moyenne. Elle possède un arôme intense, clairement maritime, avec une onctuosité perceptible typique du maquereau. À la cuisson, la texture reste juteuse et stable. Le filet se prête à la cuisson à la poêle, au grill, au fumage ou à la préparation de salades de poisson, de tapas ou de plats méditerranéens. Il peut également être bien utilisé comme ingrédient dans des bols ou des wraps.