Vongole

Queste Mandorle di Mare provengono da zone di pesca controllata e vengono offerte in rete da 1 kg. I molluschi sono di pezzatura uniforme, possiedono un guscio robusto e presentano un'alta resa in carne. La qualità pre-pulita garantisce un basso contenuto di sabbia e facilita la lavorazione diretta.

La polpa del mollusco è soda, chiara e presenta un aroma delicato e leggermente nocciolato. La struttura rimane stabile durante la cottura e si presta sia a piatti classici a base di molluschi sia a preparazioni moderne di frutti di mare. Le dimensioni compatte consentono di porzionare facilmente i molluschi e di presentarli in modo ordinato.

Ideale per la cottura al vapore, piatti di pasta, padellate di pesce, bouillabaisse, antipasti o piatti caldi di cozze. La rete da 1 kg è particolarmente pratica per il banco, la ristorazione collettiva e la produzione di gastronomia.