Amandes de mer

Ces Amandes de Mer proviennent de zones de pêche contrôlées et sont proposées en filet de 1 kg. Les coquillages sont triés uniformément, possèdent une coquille robuste et présentent une teneur élevée en chair. La qualité pré-nettoyée assure une faible teneur en sable et facilite la transformation directe.

La chair de moule est ferme, claire et présente un arôme doux et légèrement noisetté. La structure reste stable à la cuisson et se prête aussi bien aux plats de moules classiques qu'aux préparations modernes de fruits de mer. Grâce à leur taille compacte, les moules se portionnent bien et se présentent proprement.

Idéal pour la cuisson à la vapeur, les plats de pâtes, les poêlées de fruits de mer, la bouillabaisse, les entrées ou les plats chauds de moules. Le filet de 1 kg est particulièrement pratique pour la vente en comptoir, la restauration collective et la production de charcuterie fine.