Codium

Ces algues vertes en forme de cierge (Codium) proviennent de l'Oosterschelde, une eau propre et riche en nutriments, et sont récoltées fraîches quotidiennement. L'algue est proposée en sachet de 1 kg et se distingue par sa forme typiquement ramifiée en fourche, sa texture juteuse et légèrement élastique, ainsi que sa couleur vert vif. La récolte fraîche garantit un arôme clair et une qualité de produit particulièrement élevée. Le Codium possède une saveur douce et purement maritime, avec une fine note iodée et une structure agréablement charnue. L'algue conserve sa forme lors du dressage et convient aussi bien aux préparations crues que cuites. Idéale pour les salades, les variantes de tartares, les garnitures de plats de poisson et de fruits de mer, les créations de sushis, les entrées froides, l'enrichissement de soupes ou comme composant aromatique de la cuisine marine moderne. Grâce à la récolte fraîche, l'algue est immédiatement prête à l'emploi et ne nécessite aucun traitement supplémentaire.