Carcasses de homard

Carcasses de homard méticuleusement préparées, riches en arôme naturel et idéales pour la création de fonds intenses, de bisques corsées et de réductions classiques ; les carapaces sont surgelées immédiatement après le traitement, préservant ainsi leur structure, leur arôme profond de crustacés et la saveur claire et légèrement sucrée du homard ; parfaites pour les cuisines professionnelles à la recherche d'une base de haute qualité pour les sauces et les soupes, car les carapaces rôtissent uniformément, cuisent proprement et offrent une saveur de base élégante et stable.