Longe de saumon

Ces longe de saumon nature sont découpées à partir de flancs de saumon frais, salées à sec et légèrement fumées sur un bois sélectionné. Les longes sont triées par taille et conditionnées en unités de 200 g, sans assaisonnement supplémentaire ni finition de surface. La chair présente une coloration rouge saumon uniforme, une texture compacte et à fibres fines, ainsi qu'un arôme de fumée pur et doux, sans ajouts aromatiques. La coupe est stable et présente une structure claire. Elles conviennent pour des portions en tranches, des plats froids ou des applications nécessitant un profil de fumée et de saumon authentique. La taille des portions permet un traitement ultérieur contrôlé.