Sole citron / Limande Note: "Sole citron" is the most common and direct translation for Lemon Sole in French. "Limande" is a more general term for dab or flounder, and while Lemon Sole is a type of dab, "sole citron" is more specific and accurate.

La sole citron (Lemon Sole) de calibre 300-500 g offre la même qualité exceptionnelle dans un format plus compact, idéal pour les comptoirs, la restauration et les portions individuelles raffinées. Pêché par des bateaux islandais effectuant des sorties journalières avec une méthode de pêche à la palangre respectueuse, chaque poisson arrive à terre en parfait état. La pêche est certifiée MSC dans sa quasi-totalité. Après l'encan, la sole est écorchée, nettoyée et préparée à la main, la rendant parfaitement adaptée à une transformation rapide et précise. Les plus petits calibres conviennent idéalement à une cuisine légère et à des présentations élégantes. Immédiatement après, la marchandise transite par Keflavík via un vol direct vers l'Allemagne. En moins de 48 heures, la marchandise est chez le client, plus fraîche et organoleptiquement plus nette que la norme habituelle du marché. ÍSLAND FISKUR Sole citron (Lemon Sole) 300-500 g sans peau n'est pas une marchandise ordinaire – c'est de la véritable qualité islandaise supérieure : pêchée de manière durable, travaillée à la main de manière experte et d'une fraîcheur qui dépasse largement les exigences professionnelles.

La Limande sole (Solea solea) de ÍSLAND FISKUR compte parmi les poissons plats les plus élégants d'Islande. Les pièces de 500 g et plus offrent un excellent rendement en filets, une structure fine et un arôme particulièrement clair. Elle est pêchée par des bateaux de pêche côtiers islandais qui travaillent de manière extrêmement douce et respectent des quotas strictement réglementés. La pêche est presque entièrement certifiée MSC. Après la vente aux enchères, la limande sole est écorchée, vidée et préparée pour la cuisine à la main dans de petites exploitations. La présentation "sans peau" est idéale pour les cuisines qui recherchent une pureté maximale et une transformation rapide. Immédiatement après, la marchandise part de Keflavík par vol direct vers l'Allemagne. En moins de 48 heures, la marchandise est chez le client - plus fraîche et plus claire sur le plan sensoriel que le standard habituel du marché. La Limande sole de ÍSLAND FISKUR, 500 g et plus, sans peau, n'est pas une marchandise ordinaire : c'est une véritable qualité supérieure islandaise : pêchée de manière durable, travaillée à la main avec maestria et d'une fraîcheur qui dépasse largement les exigences professionnelles.